Pêches de vigne et raisins : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison des pêches de vigne pour réaliser nos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pêches de vigne
Ingredients: 4 œufs; 110 g (ou moins) de sucre de canne; 200 g de poudre d’amande (donc pas de farine); 100 g de beurre; le zeste d’un citron; 250 g de grains de raisin (sans pépins si possible) lavés et séchés; 2 cs d’amandes effilées

Les pêches de vigne reconnaissables à leur chair rouge sont aussi appelées pêches sanguines.

Les pêches de vigne, appelées aussi pêches sanguines, sont issues d'une variété très ancienne de pêches cultivées essentiellement dans le Poitou-Charente. Elles doivent leur nom au fait qu'elles étaient autrefois cultivées dans les vignobles.

De couleur rouge, jaune ou blanche, les pêches de vigne sont particulièrement savoureuses et parfumées. Elles sont récoltées entre juin et septembre. Que faire avec des pêches de vigne ? Même si on adore les déguster simplement en fin de repas, elles font les bonheur de nos papilles dans une tarte, dans une panna cotta ou bien transformée en confiture.